با توسعه سریع صنعت آبزی پروری چین ، به منظور بهبود عملکرد و کیفیت صنعت آبزی پروری ، برای تغییر مؤثر محتوای مواد مغذی خوراک لازم است که دانه و پف کردنی خوراک صورت گیرد. در این مقاله به تأثیر گرانول پروتئین و پف کردن پروتئین ، تأثیر آن بر نشاسته ، تأثیر آن بر ویتامین ها ، تأثیر آن بر چربی و تأثیر آن بر فیبر خام می پردازیم.
1 دستگاه اکستروژن مواد غذایی ماهی تأثیر بر پروتئین
عواملی مانند دما و رطوبت در حین دانه بندی و پف کردن تأثیر مهمی در جذب پروتئین در خوراک خواهد داشت. پروتئین موجود در خوراک در محیط دمای بالا فعال می شود و باعث می شود پیوند هیدروژن داخلی مولکول شکسته شود و در نتیجه تغییر در ساختار سه بعدی زنجیره پلی پپتیدی ایجاد شود. از نظر ماکروسکوپی ، باعث دناتوراسیون مولکولی پروتئین می شود. بنابراین ، بعد از دانه بندی و پف کردن ، پروتئین موجود در خوراک باعث هضم و جذب حیوان بیشتر می شود. از طریق تحقیقات گسترده ، مشخص شده است که قابلیت هضم غذا پس از دانه بندی و پف کردن حیوان به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
2 دستگاه اکستروژن غذایی ماهی اثرات آن بر نشاسته قند
با افزایش دمای دانه بندی و پف کردن ، دانه های نشاسته ساکارید به تدریج در فاصله 50-75 درجه سانتیگراد متورم و متورم می شوند. با افزایش حجم ، پارگی رخ می دهد و همین امر باعث افزایش ویسکوزیته خوراک می شود. ماده ای که پس از این تغییر توسط نشاسته قند ایجاد می شود ، نشاسته ژلاتینه نامیده می شود. هرچه درجه حرارت بالاتر باشد ، پارگی نشاسته ساکارید کامل تر و محتوای نشاسته ژلاتینه شده ساکارید بیشتر می شود. خواص جذب آب نشاسته ژلاتینه شده ساکارید به وضوح بهبود یافته است ، و تعامل با ساکارید آمیلاز در بدن حیوان راحت تر است و از این طریق به طور موثری جذب و قابلیت هضم نشاسته ساکارید را توسط حیوان بهبود می بخشد.
3 دستگاه اکستروژن غذایی ماهی اثرات ویتامین ها
به طور کلی ، مولکول های ویتامین عمدتاً از یک ساختار اتم کربن اشباع نشده ، یک ساختار پیوند مضاعف و یک ساختار هیدروکسیل برخوردار هستند. این ساختارها باعث می شود که خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مولکول های ویتامین بسیار فعال و بسیار ناپایدار باشند. پس از اینکه خوراک با دمای زیاد ، فشار زیاد و محیط مرطوب در دانه بندی و پف کردن درمان می شود ، ساختار داخلی مولکول ویتامین از بین می رود و در نتیجه کاهش قابل توجهی در میزان ویتامین خوراک ایجاد می شود.
4 دستگاه اکستروژن غذایی ماهی بر چربی تأثیر می گذارد
چربی را می توان به دو نوع ، اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب اشباع نشده تقسیم کرد. به طور کلی ، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی اسیدهای چرب اشباع شده نسبتاً پایدار بوده و تغییر آن آسان نیست. در مورد اسیدهای چرب اشباع نشده ، آنها به راحتی در اکسید و اکسیده می شوند ، به خصوص در شرایط اکسیژن کافی و فشار و درجه حرارت بالا. یک واکنش اکسیداسیون رخ می دهد. اکسیداسیون اسیدهای چرب اشباع نشده باعث تبدیل مولکولهای اسید چرب اشباع نشده به مواد دیگر می شود. برای فرآیند دانه بندی و پف کردن خوراک ، این فرایند باعث می شود که لیپاز موجود در مواد خام کاملاً غیرفعال شود و در نتیجه به طور موثری زمان ذخیره چربی در خوراک افزایش یابد. اما از آنجایی که این فرآیند باعث ایجاد واکنش اکسیداسیون اسیدهای چرب اشباع نشده می شود ، در فرآیند تهیه برخی غذاهای پرچرب ، لازم است یک کاتالیزور را برای واکنش جلوگیری از اکسیداسیون به نسبت معرفی کنید.
5 دستگاه اکستروژن مواد غذایی ماهی تأثیر روی فیبر خام
سلولز و همی سلولز موجود در خوراک نسبت به تغییرات دما حساس نیستند و افزایش دما تأثیر کمی روی کیفیت دارد. با این حال ، روند فشار بالا و پف کردن مرحله باعث آسیب به ساختار داخلی مولکولهای سلولز و همی سلولز می شود که می توانند بزرگ باشند. مولکولهای سلولز و همی سلولز به ساختارهای مولکولی کوچک شکسته می شوند ، که می تواند به طور موثر جذب و قابلیت هضم حیوانات را افزایش دهد. برخی محققان مطالعه کرده اند که فرآیند دانه بندی و پف کردن تأثیر محدودی در سلولز و همی سلولز موجود در خوراک در دماهای بالاتر از 120 درجه سانتیگراد ندارد.
6 دستگاه اکستروژن غذایی ماهی خلاصه
بعد از عمل گرانول و پف کردن ، خوراک می تواند میکروارگانیسم های نامطلوب موجود در خوراک را از بین ببرد و سلامتی و ایمنی خوراک را بهبود بخشد. برای افزایش میزان جذب و هضم پروتئین ، نشاسته ، چربی و فیبر خام در حیوانات مفید است. با این وجود ، می تواند باعث کاهش قابل توجهی در ویتامین خوراک شود.