1 فن آوری پف کردن
فن آوری پفینگ به این معنی است که ماده حاوی رطوبت خاصی به اکسترودر اکستروژن فرستاده می شود. تحت فشار پیچ و پیچ ، مواد به صورت محوری به جلو حرکت می کنند ، و اصطکاک مکانیکی بین مواد و مارپیچ ، مواد و بشکه و مواد به کار می رود. مواد به شدت فشرده و برش خورده می شوند و مواد نیز بیشتر تصفیه و همگن می شوند و سپس فشار و دمای داخل حفره دستگاه بطور مداوم افزایش یافته و افزایش می یابد و مواد تحت عمل دما ، فشار بالا و نیروی برشی زیاد قرار دارند. . تغییرات پیچیده فیزیکوشیمیایی در اجزای ماده رخ داده است. سرانجام ، ماده خمیر از سوراخ قالب خارج می شود ، و اختلاف فشار به طور لحظه ای ایجاد می شود ، و مواد برای شکل دادن یک محصول پف دار ، متخلخل و شفاف ، گسترش می یابد.
2 مزیت فن آوری پف کردن
پس از پف کردن مواد خوراکی ، دارای طعم و عطر و طعم بی نظیری ، خوشبو بودن ، درجه ژلاتینه شدن بالا و جذابیت خوبی است. در عین حال ، ساختار زنجیره بلند برخی از مواد آلی مانند پروتئین ها و چربی ها به یک ساختار زنجیره ای کوتاه تبدیل می شوند و هضم و جذب آن را برای حیوانات آسان تر می کنند.
2.1 ژلاتینه شدن نشاسته و تخریب
بعد از اکستروژن و انبساط ، نشاسته عمدتا تحت دو تغییر قرار می گیرد. ابتدا ژلاتینه شدن نشاسته ، فرایند انبساط ساختار کریستال متراکم مولکول های نشاسته را از بین می برد ، ساختار کریستالی هیدرولیز را جذب می کند ، پیوند هیدروژن می شکند و ذرات نشاسته منبسط شده پارگی می کنند و به یک ذوب چسبناک تبدیل می شوند. در خروج از اکسترودر ، به دلیل افت فشار ناگهانی ، بخار فوراً از بین می رود ، و مقدار زیادی از ذرات نشاسته منبسط شده از هم پاشیده می شوند و نشاسته به صورت ژلاتینی تشکیل می شود تا تعداد زیادی از غذاهای منبسط شده را که دارای ریزگردها هستند ، تشکیل دهند. از طرف دیگر ، تخریب نشاسته ، میانگین وزن مولکولی نشاسته به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و الیگوساکاریدهای سازه های مولکولی کوچک مانند مالتودکسترین می توانند با ایجاد شکاف تولید شوند. نشاسته ژلاتینیزه دارای جذب آب قوی و عملکرد اتصال بسیار قوی تری نسبت به نشاسته معمولی است که می تواند میزان نشاسته مورد استفاده در تولید را کاهش داده و گزینه های بیشتری را برای سایر مواد اولیه فراهم کند. در عین حال ، نشاسته ژلاتینه شده می تواند پروتئین را به ماتریس نشاسته نزدیک کند تا یک پروتئین غیر قابل تجزیه پروتئین شکمبه ، یعنی پروتئین شکمبه ایجاد شود که باعث بهبود استفاده از پروتئین توسط نشخوارکننده می شود.
2.2 دفع دفع پروتئین
ماده حاوی پروتئین در اکسترودر در معرض ترکیبی از درجه حرارت بالا ، فشار زیاد و نیروی برشی بالا قرار دارد. ساختار سوم و چهارم پروتئین از بین می رود ، ساختار مولکولی پروتئین کشیده و نوترکیب می شود ، سطح از نظر ساختاری یکنواخت است و پیوندهای هیدروژن بین مولکولی و پیوندهای دی سولفید تا حدی شکسته می شوند و در نتیجه دناتوراسیون نهایی پروتئین انجام می شود. میزان دناتوراسیون پروتئین با پارامترهای حین اکستروژن ارتباط نزدیکی دارد. بسیاری از عوامل ضد تغذیه ای در طی فرآیند انبساط از جمله اورهاز ، آنتی تریپسین و هماگلوتینین موجود در سویا ، آنزیم خردل در وعده غذایی کلزا و ترکیبات پلی فنلی مانند وعده خردل ، با تجزیه ترکیبات گلوکوزینولاتها ، منفعل شده اند. Gossypol و مانند آن.
به عنوان یک ماده خوراکی با پروتئین با کیفیت بالا ، پرها دارای حدود پروتئین در حدود 75٪ تا 90٪ هستند و این ماده را در مواد خوراکی مورد علاقه خود قرار می دهد. با این حال ، پروتئین پودر پر اکثرا یک ساختار کابل مانند است که در آن چندین زنجیره پلی پپتیدی در امتداد مارپیچ موازی فیبر چیده شده است. این زنجیره حاوی تعداد زیادی پیوند متقاطع ، پیوندهای دی سولفید و پیوندهای هیدروژنی است تا بتواند از یک ساختار پایدار قوی برخوردار باشد. نیروی هیدروفوبیک قوی هضم و استفاده از آن را برای حیوان دشوار می کند. پودر پر نشده درمان نشده از ارزش تغذیه ای بسیار کمی برخوردار است و قابلیت هضم آن نیز تقریباً 7٪ است. پس از پف کردن ، پروتئین کراتین موجود در پر ، ناقص و شکاف ساختار مکانی پروتئین کراتین است و باعث هضم و جذب آن می شود و قابلیت هضم آن نیز به بیش از 70٪ افزایش می یابد.
2.3 دناتوراسیون چربی
فرآیند اکستروژن ساختار دیواره سلولی دانههای روغنی را از بین می برد و روغن موجود در آن را آزاد می کند. این روش پردازش می تواند استفاده از روغن را بهبود بخشد. پف کردن همچنین می تواند یک محصول پیچیده (لیپوپروتئین) یا (لیپوپلی ساکارید) با نشاسته یا پروتئین تشکیل دهد ، که باعث کاهش محتوای اسیدهای چرب آزاد می شود و در همین حال استراز را غیرفعال می کند ، از تخریب روغن و چربی جلوگیری می کند و باعث کاهش ذخیره و حمل و نقل می شود. محصولات سفت بودن اجزای روغن و چربی منجر به حفظ طولانی مدت خوراک می شود.
2.4 باعث افزایش طعم و قابلیت هضم می شود
خوراک پف دار اندازه ذرات کمی دارد ، واضح است و عطر سوزاننده ای منتشر می کند ، که باعث افزایش خوشبو بودن می شود. خوراک پف کرده به ساختاری سست و بی نظم تبدیل می شود. این تغییر ، منطقه تماس بیشتری برای آنزیم فراهم می کند ، که برای تماس زنجیره نشاسته ، زنجیره پپتید و آنزیم هضم کننده مفید است و برای هضم و جذب خوراک مفید است و از این طریق باعث بهبود هضم غذا می شود. نرخ.
2.5 بهبود محلول فیبر
اکستروژن می تواند مقدار فیبر خام موجود در خوراک را به شدت کاهش دهد. از طریق فن آوری اکستروژن ، در اکستروژن ، به دلیل دمای زیاد و فشار زیاد تا زمان گسترش آنی خروجی ، لیگنین در دیواره های بینابینی و سلولی ذوب می شود ، برخی پیوندهای هیدروژن شکسته می شوند و مواد پلیمری در پایین تجزیه می شوند. مواد مولکولی ، و ساختار جمع و جور اصلی آن کرکی می شود و بعضی از مواد هضم شده را آزاد می کند ، که باعث بهبود استفاده از خوراک می شود.
2-6 برای تغذیه و افزایش ماندگاری خوراک مناسب است
تحت اثر درجه حرارت بالا و فشار زیاد و پف کردن ، این ماده محتوای قالب ، باکتری و قارچ موجود در مواد اولیه را از بین می برد و از این طریق کیفیت بهداشتی خوراک را بهبود می بخشد و به طور موثری از بروز بیماری هایی مانند اسهال ، گاستروانتریت و اسهال می کاهد. .
3 کاستی فن آوری پف کردن
در طی فرآیند اکستروژن ، واکنش مایایلارد بین کاهش قند و اسید آمینه آزاد در خوراک اتفاق می افتد ، که باعث کاهش محتوای کاهش قند و اسید آمینه آزاد در خوراک می شود و در نتیجه تضعیف اثر اسید آمینه و در دما و فشار زیاد ساییده می شود. و همچنین تبخیر آب ، باعث از بین رفتن ویتامین ها خواهد شد ، به خصوص میزان از بین رفتن ویتامین های محلول در آب 50٪ است. بنابراین برای جبران خسارت ناشی از پف کردن باید برخی از ویتامین ها در طول فرآیند تغذیه اضافه شود.
4 استفاده از فن آوری پفینگ در تولید حیوانات
4.1 پرورش خوک
به دلیل حجم معده کوچک و هضم ضعیف و ظرفیت جذب روده ، خوک های مکنده مستعد اسهال تغذیه ای در طی فرایند از خوردن شیر مادر تا خوردن خوراک هستند. خوراک بدون استفاده ، عقیم سازی ایده آل نیست ، به راحتی می توان پاسخ به استرس دستگاه گوارش کودک ، باعث اسهال و اسهال شد. خوراک پف کرده میزان شیوع اسهال را در هنگام تغذیه خوک های شیرین شده به میزان زیادی کاهش می دهد و از این طریق باعث کاهش هزینه تغذیه ، کوتاه شدن زمان پرواربندی و بهبود مزایای اقتصادی می شود.
4.2 مرغ
خوراک پف دار گرانوله شده است ، که برای تغذیه جوجه ها و مرغابی ها مفید است ، باعث افزایش میزان سایش خوراک در کیسه ، تسریع در هضم و جذب خوراک می شود و میزان استفاده از خوراک را بهبود می بخشد. از آنجا که خوراک پف کرده تعداد زیادی از باکتری های بیماری زا را از بین می برد ، بیماری از قبیل چمباتمه زدن پرنده کاهش می یابد.
4.3 تغذیه نشخوارکنندگان
به دلیل تخریب فیبر در خوراک ، فیبر محلول افزایش می یابد که به نوبه خود باعث افزایش هضم و استفاده از خوراک توسط نشخوارکننده می شود. فن آوری پفینگ می تواند استفاده از نیتروژن غیر پروتئین توسط نشخوارکنندگان را افزایش داده و میزان پروتئین شکمبه را افزایش دهد ، در نتیجه هزینه تغذیه را کاهش می دهد. خوراک گسترده همچنین می تواند درصد چربی شیر گاوهای شیری را افزایش دهد و تأثیر افزایش وزن بر روی گاوهای پرواری گاو بسیار مشهود است.